神级吃货分享美食汇聚地（绝对原创）

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很少在BBS上主动发什么，不过最近在报纸上看到网友最亲睐的美食汇聚地，发现大部分自己竟然都去过（没去过的也在计划中去），作为一个元老级吃货，我觉得“好心情简直就是是吃出来的”，这个绝对应该给大家贡献一下！求版主加精！
我觉得，出去玩想吃好，吃满意，去那些高级餐厅是不会得到满意结果的，要去就是去那些驰名中外的老字号和小吃形成的大规模集市。美食汇聚的地，就是了解一个城市民俗食风的最佳方式。废话不多说了，下面我就给大家介绍一下我去过的或者计划去的美食城市，个人体会+网上资料，大家多多支持。其实台湾和香港的美食也很有名，台湾落地就吃，香港汇聚亚洲美食，不过很可惜，没钱去。一个之前的驴友给我推荐了一个地方，    ://xiaozhao.renren.com/act/travel?hmsr=bbs&hmmd=&hmpl=&hmkw=&hmci=   （请加http哈），如果有幸能够去的话，回来再继续给大家写攻略！
1.        重庆
说到吃货必去的城市，首当一提的地方就是重庆了。这个被游客们评为最热衷的美食之都，现在已经成为吃货们旅游的一大热。《舌尖上的中国》第6集中就有这样一段关于重庆火锅的描述：“要想找到辣椒、花椒结合的更好范例，需要到另一个城市———重庆。” 重庆菜即渝菜，属四大菜系川菜系，具有麻辣酸香的特点，以麻辣为重。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，各式菜点无不脍炙人口。
重庆火锅
去重庆吃的最多，最爱吃的。特别是有种火锅是火锅鱼的，里面都是鱼肉，鲜香辣，简直hold不住啊！重庆火锅是重庆饮食文化的代表，发源于重庆，据说以前长江边上的船工袍哥跑船常宿于江边的小米滩，停船即升火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛汤，加入各种菜，又添以海椒、花椒祛湿，船工吃后，酣畅淋漓。这食法便沿袭下来，并渐丰富，成为重庆人特有的美食。
重庆酸辣粉
重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统名小吃，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。
小面
很有地方特色的一种口味。小面是重庆本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档，虽用料并不高档，但是调味料却非常考究，小面都是辣味的，面条非常有嚼劲，配以水烫青菜，滋味鲜美无比，而且小面价格非常低廉，算是重庆的平民美食之一。
水煮鱼
“水煮鱼”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。


美食汇聚地
解放碑八一路好吃街
南滨路美食街
北滨路

2.        西安
没去西安之前，从来没觉得这个城市多么有特点，但是自从来了后，觉得这个城市的美食别有一番风味。当时去的是鼓楼后面的美食街，那种本地历史底蕴和美食文化汇聚在一起的感觉至今让我难忘。绝对推荐一游的西安！有人说：“西安的历史，城墙可以证明；西安的文明，碑林可以证明；西安的小吃，大街小巷可以证明。”此话确实不假。 　
西安最有特色的当数面食，价格适中，份量足。肉夹馍、羊肉泡馍、裤带面等都是不容错过的美味。如果想换换口味，西安也不缺乏各地风味、火锅、西餐等。在回民街还能品尝到各式各样的小吃。
西安凉皮
西安凉皮是陕西著名小吃，口味独特，老少皆宜，近年更已走出陕西，香飘全国，受到各地人士的广泛欢迎。凉皮又称“酿皮子”，面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，味酸、辣，凉爽可口，宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。
biangbiang面（裤带面）那个边子我不会写。。。
Biang biang面是陕西名特小吃，这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang” 字组合，概括biang biang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的 爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。
牛羊肉泡馍
陕西风味美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。肉料汤浓，香醇味美，粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。是一种高蛋白质、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物。一年四季皆可食用，冬季最佳。
腊汁肉夹馍
肉夹馍是源于古城西安的著名小吃，起源于战国，有中式汉堡美誉。实际它是两种食物 的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。食者有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自 烂，食后余香久不散”之赞誉。腊汁肉历史悠久，扬名中外，深受人们喜爱。
荞面饸饹
荞面饸饹已有600—700年的历史，主要原料为新鲜荞麦。“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是人们对荞面饸饹的赞美。制作时选用新鲜荞麦现磨现做，其特点是条细筋韧，挑起来不断条，清香利口。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑的功效。
锅盔
锅盔，是一种巨型烙饼，厚度五六厘米，直径往往达60厘米左右，很像一个锅盖。经过三翻六转，一个圆直径八寸，厚六公分的菊花型毛边的锅盔馍便烙成了。其特其特点是：膘厚皮薄，外脆里酥，清香可口，能煮耐嚼，存放期长。锅盔要数“乾州（今乾县）锅盔”好，是正宗的出产地。

美食汇聚地
回民街
钟楼美食街
北新街夜市

3.        杭州
杭州菜就不用说了，大家都知道。去年去杭州的时候还在西湖边上学做了杭州菜，不用说，杭州风景+杭州人文+杭州美食，绝对值得一去！杭州菜以其质优价廉风靡江南。杭州菜属中国八大菜系之浙菜，“清爽别致”是杭州菜的最大特色。选料时鲜，制作精细，品种繁多，注重营养，讲求鲜咸合一，清淡鲜嫩。宋代大诗人苏东坡曾盛赞“天下酒宴之盛，未有如杭城也”，且有“闻香下马”的典故。
东坡肉
薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。
知味小笼
杭州知味观的风味吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。
西湖醋鱼
“西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要 在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖 起，鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。
炸响铃
"炸响铃"皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐，就更感香甜可口，风味引人。
鱼头豆腐
“沙锅鱼头豆腐”是杭州著名的菜肴之一，据说其所以著名与清代乾隆皇帝有关。关于 “鱼头豆腐”，要从过去王润兴饭店的店堂中挂有一幅对联说起。对联句是这样写的：“肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽；问客何处好，嫩豆腐烧鱼。”“嫩豆腐烧鱼”指 的就是鱼头豆腐。那么鱼头豆腐也成为王润兴的看家名菜。
杭州酱鸭
杭嘉湖与宁绍平原,水网交错,河湖密布,泥螺、鱼、虾等资源丰富，有着饲养鸭群的 优越自然条件。具有500多年历史的绍兴麻鸭和体壮肥嫩的北京白鸭,遍及全省。“杭州酱鸭”选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成，其肉色 枣红,芳香油润,富有回味,是一道佐酒佳肴。

美食汇聚地
清河坊
南山路
延安路
PS杭州杭帮菜博物馆建在西湖边上的湿地公园里，每周六和周日免费教人学做“西湖醋鱼”等杭州菜。这个据说是很火爆，不过好多人还在观望犹豫中。这儿我是在一个烟雨蒙蒙的日子去的，特别有感觉，西湖边上做菜，感觉挺有西湖乘船赏月的情致，哈哈哈。

4.        成都
我认为，成都的悠闲是别的城市不能比的，在成都来一碗米线，那种悠闲的味道都融到了食物里，在这里吃东西，绝对有任何一个地方都比不了的人文“味道”。成都于2010年2月获批加入联合国教科文组织创意城市网络并被授予“美食之都”称号，可见她作为一座汇聚各类美食的城市对吃货们有多大的吸引力。成都的美食除了具有调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重的特点，还以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名。多得我都说不过来了，慢慢看吧。
成都鸳鸯火锅
鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的 四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成 两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。1985年，熊四智将“双味火锅”改名为“鸳鸯火锅”。麻辣鲜香，鲜醇浓 厚。
麻婆豆腐
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 清朝同治初年 （1862），开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味 特色，很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈 麻婆豆腐店”。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
夫妻肺片
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝 华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺 片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日二姐兔丁益提高。为了保持此菜的 原有风味，“夫妻肺片”之名一直沿用至今。
二姐兔丁
在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。
担担面
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面 条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包担担面了，它是自贡市一位名叫陈包 包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成 都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
龙抄手
创始于本世纪40年代，当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计商量合资开一个 抄手店，取店名时就谐“浓”字音，也取“龙凤呈祥”之意，定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细 搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位 肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、 又香。
川北凉粉
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。


美食汇聚地
望平美食区
草堂文化餐饮娱乐圈
羊西线
5.        长沙
对长沙的好感完全来自“芒果卫视”，觉得湖南的人和美食颇有种轻快愉悦的味道。长沙美食具有湘菜香酸辣的特点，具有浓厚的山乡风味。长沙比较著名的风味湘菜主要有麻辣子鸡、三层套鸡、长沙麻仁香酥鸭、花菇无黄蛋、口蘑汤泡肚、发丝百页、腊味合蒸等。在浏阳河边一些农民开的餐馆里，可以吃到口味淳朴的“乡里菜”，平日城里吃不到的红薯粑粑、红薯梗、芋头梗等粗粮在这里都可以品尝到。
臭豆腐
长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿最有名，进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。1958 年，毛泽东到长沙视察时，还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。火宫殿的臭豆腐是用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制的卤水点成的，炸好的臭豆腐外脆里嫩， 再浇上辣椒油、香油、酱油等调料，非常好吃。
除了火宫殿外，很多散落于民间小巷中的个人摊点味道也相当不错，如南门口的“五娭毑”，买臭豆腐的队伍经常要排成一条长龙。
麻仁香酥鸭
麻仁香酥鸭是长沙特一级厨师石荫祥的杰作，集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体。
发丝百页原为清真馆李合盛“牛中三杰”之首，闻名遐迩。用料为牛百页肚经过加工煮熟后，切成发丝细，与玉兰片一起煸炒。这个菜吃起来脆嫩香滑，略有辣味，极其爽口。百页牛肚质地软韧，炒出菜来却脆嫩无比，堪为奇绝。
口味虾
口味虾是前几年兴起于长沙教育街、南门口等地的特色小吃，后来蔓延至全城乃至全 省，至今长盛不衰。口味虾色艳、汤浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙人喜爱。起先，口味虾以夜宵的形式走上餐桌，现在在全长沙已经有不少的专营口味 虾的特色餐馆，比较知名的有南门口的“四娭毑”、八一桥下的“盛记”、“梅园”等。
长沙米粉
长沙米粉和桂林的米粉有本质的不同，它是扁的，而且比河粉要软，美味爽口。无名粉店的米粉在长沙是有口皆碑的。
美食汇聚地
坡子街